青梅酒怎么釀

1. 選材與準(zhǔn)備

青梅酒是以青梅為原材料釀制的一種酒，選材十分關(guān)鍵。首先，要選用新鮮、無斑點的青梅，最好是早熟品種，營養(yǎng)豐富，口感鮮美。其次，要準(zhǔn)備好一些基礎(chǔ)設(shè)施，如酒壇、酒桶、濾膜、瓶子等。

2. 清洗青梅

在釀造青梅酒之前，需要先將青梅清洗干凈。用溫水輕輕擦洗青梅表面，去掉表面的泥沙和雜物，然后用清水沖洗干凈。注意，不要將青梅弄破或損壞皮膚，這會影響酒的口感和質(zhì)量。

3. 青梅酒的配方

青梅酒的配方十分簡單，只需將清洗干凈的青梅放入酒壇中，加入適量的糖，然后再加入足夠的白酒即可。一般來說，建議使用白酒的比例為青梅：白酒=1:3，這樣能保證青梅酒的醇香口感。

4. 青梅酒的釀造過程

將剛剛配好的青梅酒置于通風(fēng)干燥的地方，靜置20-30天左右即可。在這期間，每天要輕輕搖動酒壇，使青梅和白酒充分混合。當(dāng)然，也可以根據(jù)個人口感調(diào)整釀造時間，釀制出口感更加濃郁的青梅酒。

當(dāng)青梅酒的釀造過程結(jié)束后，可以使用濾膜將其中的渣滓過濾掉，并將成品裝入瓶子中保存。一般來說，青梅酒的醇香味會隨著時間的推移而逐漸增加，如果能將它長時間存放在陰涼干燥的地方，其口感甚至可媲美高檔白酒。